Яичный пудинг «Пурин» из Японии
Сегодня поделимся с вами одним из самых популярных рецептов в Японии - рецептом яичного пудинга «Пурин». За этим названием скрывается ванильный флан из заварного крема, который принято покрывать карамельным сиропом. В Японии пурин - хит любого ресторана, но приготовить его можно и дома.
Для пудинга требуется всего 4 ингредиента: сахар, яйца, молоко и ваниль.
1. Возьмите соусник и соедините в нем 50 граммов сахара и 20 мл. воды. Не размешивая, нагрейте содержимое на среднем огне, чтобы сахар начал растворяться. Дождитесь, пока он потемнеет, и на поверхности появятся карамельные пузырьки. Как только цвет станет коричневым, уберите соус с огня и разбавьте его ложкой тёплой воды. Сразу же перелейте смесь в формы, в которых планируете пудинг выпекать. Помните: они должны быть тёплыми, иначе карамель быстро застынет. При желании можно даже смазать их сливочным маслом.
2. В отдельном соуснике разогрейте сахар и молоко. Не доводите до кипения, просто дождитесь, когда сахар растворится.
3. Два больших яйца от компании «Волжанин» и один дополнительный желток взбейте с сахаром до пышной массы. Постепенно вмешайте в яйца тёплое молоко, вливая его тонкой струйкой. Когда полностью добавите молоко, процедите смесь через сито и добавьте в неё ваниль (лучше - семена, но можно и экстракт).
4. Разлейте заварную смесь по формам поверх сиропа, аккуратно закройте фольгой и поместите пудинги в более глубокую форму для запекания. На дно налейте горячей воды (нужно, чтобы она закрывала половину от форм), поместите всё в разогретую духовку и выпекайте на 180 градусах 40-45 минут. Чтобы проверить готовность, потрясите пудинг. Если форма держится и состав перестал быть жидким - десерт готов!
5. Как только пудинг схватится, достаньте его из духовки и остудите при комнатной температуре. Не торопитесь есть: отправьте формы в холодильник на несколько часов. Подавая на стол, полейте десерт карамельным соусом и добавьте к нему чашечку свежесваренного кофе. Результат точно оправдает все ожидания!
Помните: главный секрет любого блюда - качественные ингредиенты. Например, такие, как яйца «Волжанин»!
