Жидкий яичный желток пастеризованный
Состав:
100%-ный натуральный желток куриного яйца.
Коэффициент замены:
1 кг жидкого желтка заменяет 66 желтков свежих яиц.
Процесс производства:
отделенный от белка яичный желток подается на фильтрацию, пастеризацию и розлив в асептическую тару. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.
Фасовка:
асептический, многослойный полиэтиленовый пакет емкостью от 1 кг до 20 кг в коробке из гофрокартона, и емкостью 1000 кг в пластиковом контейнере.
Хранение:
30 суток при температуре от 0°С до +4°С.
Применение:
в масложировой и кондитерской промышленности.
Органолептические показатели
| Внешний вид и консистенция | Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок, жидкий, густой, текучий, непрозрачный |
| Вкус, запах | Естественный, яичный, без постороннего запаха |
| Цвет | От желтого до оранжевого |
Физико-химические показатели
| Массовая доля сухого вещества, не менее | 43.0% |
| Массовая доля жира, не менее | 25.0% |
| Массовая доля белковых веществ, не менее | 15.0% |
| Концентрация водородных ионов, рН, не менее | 5.9 |
Микробиологические показатели
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1×105 |
| БГКП (колиформы) в 0.1 г продукта | не допускаются |
| St.aureus в 1.0 г продукта | не допускаются |
| Протей в 1.0 г продукта | не допускаются |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта | не допускаются |
