Холодец из мяса птицы

 

Легкий, нежный, аппетитный - такой холодец получается только из мяса птицы.

 

По-настоящему диетическим это блюдо делает именно качественная курятина. И тут за основу лучше взять тушку петуха или суповую курицу. У них иные, чем у бройлеров вкусовые качества. Ведь при разведении несушек не используются стимуляторы роста или гормоны, поэтому из них получается идеальный бульон — ароматный и насыщенный, но при этом нежирный, с тем самым, настоящим вкусом курочки «как у бабушки в деревне».

 

Сохраняйте рецепт:

 

✅ тушка петуха или суповой курицы «Волжанин» - 1 шт.,

✅ лук репчатый - 1 шт.,

✅ морковь - 1 шт.,

✅ лавровый лист - 2 шт.,

✅ перец горошком - 7 шт.,

✅ чеснок - 3 зуб.,

✅ вода - 3 л.

 

Алгоритм приготовления следующий:

 

1. Варим мясо на очень медленном огне приблизительно 5-6 часов. Не забывайте снимать пену после закипания. За 1,5-2 часа до готовности добавьте лавровый лист, перец, лук и морковь.

2. Готовому мясу даем остыть, а затем отделяем от костей.

3. Чеснок давим и добавляем в бульон.

4. Мясо нарезаем кусочками, лучше поперек волокон. А можно и потолочь толкушкой, чтобы еще нежнее было.

5. Процеживаем бульон и заливаем в формы с предварительно уложенным куриным мясом.

6. Ставим в холодильник на всю ночь.

 

Приятного аппетита! Готовое блюдо будет насыщенным по вкусу и хрустально-прозрачным. Именно такой холодец получается из курочек от птицефабрики «Волжанин».